Corvina salvaje, salsa a base de leche de coco, aceite de dendê y pimientos, puré de plátano macho y vinagreta de pimienta biquinho. Acompañada de arroz basmati con castañas de cajú

Arroz meloso elaborado con cabezas de carabineiro (gambas grandes), con carabineiro del Algarve y alioli de lima y cilantro.

Corvina salvaje, puré de castañas, salsa de açaí, beurre blanc y chips de castañas

Champiñones eryngi a la parrilla con salsa de tamarindo, champiñones silvestres salteados, puré de coliflor, ensalada de hinojo y salsa de champiñones.