Ombrina bocca d'oro selvaggia, salsa al latte di cocco, olio di palma dendê e peperoni, purè di platano e vinaigrette di peperoncino biquinho. Accompagnata da riso basmati con anacardi."

Corvina selvaggia, purè di castagne, salsa di açaí, beurre blanc e chips di castagne.

Riso cremoso preparato con una salsa di teste di carabineros, con carabineros dell'Algarve, e aioli al lime e coriandolo.

Funghi eryngi grigliati con salsa al tamarindo, funghi selvatici saltati, purea di cavolfiore, insalata di finocchio e salsa ai funghi.