La nostra versione del tradizionale stufato di pesce in stile brasiliano con olio di dendê, latte di cocco, peperoni e pomodori. Viene servito con riso basmati, anacardi e farofa (farina di manioca tostato brasiliana).

Corvina selvaggia, purè di castagne, salsa di açaí, beurre blanc e chips di castagne.

Riso cremoso preparato con una salsa di teste di carabineros, con carabineros dell'Algarve, e aioli al lime e coriandolo.

Funghi eryngi grigliati con salsa al tamarindo, funghi selvatici saltati, purea di cavolfiore, insalata di finocchio e salsa ai funghi.